Auffreville Sucre Du Miel

Le miel est ainsi un sucre plus lent que le sucre de table et plus facile à gérer pour le corps. Le miel contient, en plus du glucose et du fructose, de nombreux nutriments dont les vertus sont.

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Le sucre de table est le saccharose, composé de deux molécules liées ensemble. Lorsque nous mangeons du sucre de table, notre estomac doit utiliser ses propres enzymes pour séparer les molécules avant de pouvoir utiliser l’énergie du sucre. Le miel est tout à fait différent. Les abeilles ont ajouté une enzyme spéciale au nectar qui divise le saccharose en glucose et en fructose – deux sucres simples.

Au moment de leur extraction les miels sont tous liquides, avec le temps, ils se solidifient plus ou moins, et plus ou moins rapidement. Cette transformation de leur aspect n’affecte pas leur composition, elle est due à la cristallisation spontanée des sucres, les cristaux du glucose notamment, se solidifient.

Le miel, lui, contient certes essentiellement des glucides, mais un quart de sa masse est constituée d’eau. C’est en quelque sorte du sucre mouillé ! Si vous remplacez le sucre dans vos yaourts par la même quantité de miel, vous avalerez donc moins de calories !

En effet, le miel contient du glucose et du fructose. Ces 2 composant ont tendances à brunir plus rapidement à la cuisson que le sucre blanc. Il est donc essentiel de baisser la température de votre four de 10 à 15°C, en fonction de la quantité de miel utilisé.

Cependant, le miel a encore une teneur en sucre très élevée (70% à 85% selon le type de miel.) Donc, nous devrions l’éviter en dépit de ses propriétés antimicrobiennes et nutritionnelles. Pourtant, quand nous mangeons du miel, nous ne voyons pas de pic de glycémie. Au lieu de cela, elle monte très lentement. Vous pouvez donc l’utiliser pendant le travail, pendant un effort physique ou en loisir.

Le miel peut s’avérer intéressant pour les personnes diabétiques, notamment en remplacement du sucre blanc (saccharose). En effet, du fait d’un indice glycémique plus faible, il a tendance à moins augmenter le taux de glycémie dans le sang, surtout pour les miels les plus riches en fructose.

Le miel, lui, contient certes essentiellement des glucides, mais un quart de sa masse est constituée d’eau. C’est en quelque sorte du sucre mouillé ! Si vous remplacez le sucre dans vos yaourts par la même quantité de miel, vous avalerez donc moins de calories !

Le taux de sucre varie peu d’un miel à un autre, se situant toujours entre 70 et 80% Quelque soit le miel, il avoisine toujours les 80% . On pourrait alors penser que les substances butinées et transformées en miel par les abeilles contiennet à peu près toujours le même taux de sucre, quelque soit l’origine florale.Mais ce n’est pas le cas.

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